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凈菜加工設備有什么作用,工作流程如何?

更新時間:2020-12-12瀏覽:1668次
  凈菜加工設備由提升機、多功能輸送帶、振動篩、多功能清洗機、切菜機等組成,可與其它果蔬加工設備配套進行深加工。操作方便,產量高,是凈菜加工生產線*設備。
 
  凈菜加工設備工作原理:連接前部設備,箱體內注適量水,啟動輸送網帶、噴淋泵,氣泡機,原料在氣泡機與水結合的作用下,做上下翻滾狀態(tài),隨輸送網帶往前運行提升。在原料輸出水面時,設置在此的高壓水噴淋工作,再次將原料高壓沖洗,并輸送至下一環(huán)節(jié)。
 
  設備特點:
 
  1、整體采用優(yōu)良不銹鋼原料,衛(wèi)生。
 
  2、箱體采用圓弧角配錐形底部設計制造,*,便于機器清洗,*符合食品機械制作要求。
 
  3、創(chuàng)新快速調節(jié)的溢水口,調節(jié)水位更方便、快捷。
 
  4、配無級變速器可根據需要調節(jié)運行速度,運轉更平穩(wěn)。
 
  5、上部配高壓噴淋,可將物料二次清洗。
 
  6、底腳部采用萬向調節(jié)栓,更適應斜度地面。
 
  凈菜加工設備加工的流程:
 
  凈菜加工的大概流程就是把蔬菜從開始處理成客戶所需要的商品,具體需要經過以下加工步驟。
 
  1、選材:根據商品的性質以及表現(xiàn)出來的樣子來進行簡單的分級,一般可以把商品分為一二三級,做凈菜加工原料一般使用一級材料。
 
  2、材料預處理:一般情況是做降溫處理,根據產品的特性對產品采取自然或者機械的降溫,在這種低溫下進行產品加工。
 
  3、清洗:清洗環(huán)節(jié)非常重要,目的是清洗蔬菜表面的一些藥物,泥沙等等。
 
  4、預煮:菜︰水以1︰3的比例加入0.5%檸檬酸進行不斷攪拌,對于塊莖類、根莖類商品,預煮溫度需要95℃~100℃,時間大概要45~50秒。
 
  5、冷卻:產品冷卻一般以流動水或冷風冷透形式,不冷透產品很易變色。
 
  6、消毒:對切分好的產品再一次清洗消毒,減少商品上的微生物污染,防止商品氧化。
 
  7、護色:護色在一方面就是保證商品質量。影響蔬菜變色的因素很多,酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度、pH值、溫度等都會影響。
 
  8、脫水處理:通常使用離心機進行脫水,離心機轉速和脫水時間要適宜。
 
  9、包裝:凈菜的包裝方法比較多,具體根據各公司情況而定,但是包裝上一定要有商品的信息。
 
  10、封口:封口時真空度接近0.1兆帕,封口應緊密,保證商品的質量,儲存時間。
 
  11、無菌室控制:過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。
 
  12、成品保藏:一般是在低溫環(huán)境保存。
 
  凈菜加工設備對于果蔬加工要求從采收到加工的時間盡量縮短,如果必須放置或進行遠途運輸,則應有一系列的保藏措施。為了保持原料的新鮮、完整和飽滿,在廠房的設備、原料的種植和采收整個過程中應綜合考慮。采后以及運輸過程中應盡量避免傷害果蔬組織。
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