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发酵粉用多少

发面团用多少酵母比较好?首先说我们选用比较常见的干酵母。那么发面团用多少酵母比较好呢?要想四季发面都能体现快速且高质量的发好面团,就应该一年四季有所区別,才能还到所需目

发面团用多少酵母比较好?

首先说我们选用比较常见的干酵母。

那么发面团用多少酵母比较好呢?要想四季发面都能体现快速且高质量的发好面团,就应该一年四季有所区別,才能还到所需目的,而要达到这个目的,环境温度湿度也显的尤其重要,这个环境温度就是35度左右,湿度70度左右。



我们就分四季来进行阐述。

春秋季一般每千克面粉酵母用量为10克左右;

冬季每千克面粉酵母用量15克左右,有时要达到20克;



夏季每千克面粉用量为5克到10克。

知道了酵母用量才是第一步,因为是干酵母,所以要激活,激活的方法是盆里到少许温水,其温度为35度左右,然后倒入所需的酵母,一般是盖盖静置一会,全部漂浮在水上边则为有效激活,沉底则酵母失效。



酵母激活后才是第一步,第二步是把酵母充分与面粉结合水来繁殖大量的茵种,这一步则是活面揉面,具体方法是先将酵母水倒入面粉中再倒够所需的水搅拌均匀,就是目测没有干面粉,而后再和成团,最后反复多次揉到外表光滑内部细腻。



最后一步就是发酵了,也就是题目的主语-发面团,把揉好的面团放在适合发酵的环境中发酵,体积增大到2倍大时且外表光滑光亮时,题目所要求的回答完毕。

用发酵粉发的面粉做成饺子皮后能放置多久?

冬天放冰箱能放七天,夏天能放三天。

制作馒头时,发酵粉应放多少?做馒头时,有哪些技巧?

面粉用咱们平常吃饭用的碗就可以,三碗出点尖的面粉,方半袋酵母粉,准备一个大一点的盆把面粉方里酵母粉直接方在面粉里在放点小苏打粉少许的白糖,小苏打粉和白糖是起到彭发的作用,揉面放温水的温度在36度左右,面团揉好了以后放在热炕上如果没有炕的你可以用锅烧点热水,热水上放隔离水的帘子把面盆放在上面等半个小时就发好面团了。我说的方法是咱们普通老百姓的做法简单好用。

不用发酵粉如何发面?

其实,发面归结起来就是两种方法,除了不用发酵粉外就是用老面发面。

老面有它特殊的制作方法及优点,它是很传统的农家发面方法,也有人把它用到了蒸馍坊里。

最地道的老面就是在一面盆中倒入适用的干面粉,再准备一瓢大温水(一般50度以上),边倒入水边用筷子搅拌,成絮状,再用手揉成面团。

将面团揉光放在面盆中,用保鲜馍包住,最好再盖上盖子,放在火炉或暖气片旁,也可放在电热毯的热炕上。


大约12个小时以后,看面团是否膨胀至原来的两倍以上,也可撕开团面查看是否有蜂窝状,这就是自然醒发的老面制作方法。

如果这样,面就发好了,可以做馍了。每次做完馍预留一部分就是老面,下次发面与面一起搅拌再发面。依此类推,从不间断。

既然是不用发酵粉,为了保持老面本色,不提倡用添加少许酵母及其他制作老面方法。不过用老面发面做馍时须加纯碱来中和其酸碱度。

用发酵粉发面发过劲儿了,怎么补救?

如果你想给孩子早上做包子,无需头一天发面,你早上早起来10分钟就可以了,直接用酵母发面就行,1斤面加5克酵母就行,等发至两倍大时就可以包包子了。如果你发的面过劲了,少加一点碱就可以了,苏打是不行的。我的回答不知能否帮到你。


用什么能测量5克发酵粉?

中国人做事都是差不多就好了,没有要精确到几克的,实在不行,买那个五克一包的发酵粉就好了,不要相信视频上的几克几克,那并不准确,人家也不可能每个配料都去称一下再告诉你,只是个大概,人家也只是个经验的总结,这次太少了,下次就放多一点,时间一长自然就知道该放多少发酵粉了。希望我的回答对你有帮助。

有多少人不再用滴滴打车了?

早卸载了。就用过一次。

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